RICETTA: POLPO IN BOTTIGLIA
21 gennaio 2013 § 18 commenti
Ciao ragazze, sono molto molto orgogliosa della ricetta che vi propongo oggi perché ho avuto modo di sperimentarla la cena della Vigilia di Natale ed è stata veramente molto apprezzata. Dovete sapere che io amo molto il pesce ma tendo a cucinarlo poco perché mi sembra sempre super difficile: capirete quindi il mio orgoglio nell’essere riuscita a preparare questa ricetta così gradita!
L’idea per la ricetta e il procedimento li ho tratti dal libro “Molto buono!” di Food Editore, di seguito trovate la versione che ho realizzato io.
Buona lettura!
Ingredienti per 6 persone
Un polpo eviscerato da circa 1,8 kg (io ho chiesto in pescheria di pulirmelo)
Una cipolla
Una carota
Un pomodoro
Prezzemolo
Un bicchiere di vino bianco
Olio extravergine d’oliva
Sale
Un limone
Procedimento
Ho iniziato tagliando a cubetti grossolani la carota, la cipolla e il pomodoro. Ho poi messo il polpo in una pentola in grado di contenerlo comodamente e vi ho aggiunto le verdure tagliate, il prezzemolo e un bicchiere di vino bianco.
Ho poi aggiunto acqua fredda fino a coprire tutti gli ingredienti e l’ho messo sul fuoco facendolo cuocere per almeno un’ora. Poco prima della fine della cottura ho salato il tutto.
Dopo circa un’ora e dieci ho verificato la cottura del polpo: per fare ciò ho infilato uno spiedino nel tentacolo e visto che è penetrato facilmente ho capito che il polpo era cotto.
Ho spento il fuoco e l’ho lasciato raffreddare nel brodo di cottura. (Tra l’altro mi è venuto in mente che questo brodo di cottura può essere utilizzato come brodo di pesce per cucinare un ottimo risotto!)
Nel frattempo ho preso una bottiglia di plastica da 1,5 lt e con un cutter ho tagliato la parte superiore della bottiglia.
Con un mestolo forato ho poi raccolto il polpo e l’ho inserito nella bottiglia che avevo preparato pressandolo a modo e aggiungendo 2 cucchiai di brodo di cottura. Ho poi creato una sorta di “tappo” per il mio contenitore che fosse in grado di fare un po’ di pressione per cui ho preso una tazzina da caffè e vi ho inserito all’interno un sacchetto pieno di sale grosso; ho poi appoggiato la tazzina sopra la bottiglia e in questo modo ho ottenuto un peso in grado di tenere pressato il polpo.
Ho messo il polpo in frigorifero, nella parte più fredda e lì l’ho lasciato per un giorno intero.
Il giorno seguente ho preso le forbici e ho tagliato la bottiglia. (Lo so, guardando la foto seguente penserete che le mie forbici sono patetiche! J )
Dopo aver tagliato la bottiglia ho poi facilmente estratto il “polpettone” di polpo e l’ho affettato con un coltello in fettine sottili.
Le ho successivamente disposte in un piatto e le ho condite con olio, limone , sale e prezzemolo.
Et voilà, il piatto è pronto!
Difficoltà
E’ un piatto un po’ lungo da preparare ma sicuramente buono e soddisfacente
Alla prossima!
E’ un’idea davvero originale!! Da provare assolutamente
Non ti resta che andare in pescheria, comprare un polpo e il gioco è fatto!
Bisu
Molto creativo sai!! E sicuramente buono! Buon lunedì ragazze, un bacio!:*
Grazie! Buon inizio settimana anche a te!
Bisu
L’ho mangiato giusto sabato!
Che bontà!!
baci,
G.
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Concordo sulla bontà! E pensa che quando l’ho cucinato anche mio nonno, che non è un gran amante del pesce, si è servito due volte!
Bisu
Mi sento male *_* Io ADORO il polpo, mi hai fatto venire una fame che andrei a pescarne uno a mani nude ora!
Cosa non si farebbe per un buon polpo fresco!
Bisu
mia mamma lo fa spesso…faceva anche l’operazione della bottiglia, poi un giorno si è tagliata con la plastica e ora lo avvolge nell’alluminio e viene meno compatto ma è comunque buonissimo!!
Ottima idea quella dell’alluminio, la prossima volta lo provo di sicuro!
Bisu
Sembra ottimo!!
Grazie!
Bisu
sembra una ricetta deliziosa <3
Grazie!
Bisu
grazie cara! x
uh, devo dire che non sono un’amante del polpo, ma questa versione è davvero molto originale
bisous x
Allora vale la pena provare, magari cucinato così ti piacerà!
Fammi sapere
Bisu
Beh, fantastico!! Grazie della dritta! Ah, a proposito di dritte, ho comprato russian red di mac! Bellissimo!
Ottimo acquisto! Credo proprio che avrai tutta l’invidia di Miss Piggy che lo sta aspettando
Bisu