RICETTA #100: CROSTATA CON PASTA FROLLA AL CACAO E RIPIENO DI RICOTTA, PERE E GOCCE DI CIOCCOLATO

Ciao ragazze e ragazzi, oggi vi vorrei proporre la ricetta di una crostata che ho amato, inizialmente mi ha colpita per i suoi colori e nell’istante successivo per il suo sapore.

Mi ha colpita per i colori perché, al contrario della classica crostata che ha la pasta chiara e il ripieno scuro, questa ha la particolarità di avere la pasta frolla al cacao, quindi scura, e la farcitura chiara.

Inoltre, come vedrete in seguito, l’abbinamento di consistenze: il morbido della pera con il croccante di amaretti e mandorle, lo trovo davvero azzeccato!

La ricetta è di una mia amica =)

torta 2

Ingredienti

Pasta frolla:

300 gr farina
150 gr zucchero
150 gr burro
1 uovo
½  bustina di lievito
30 gr cacao amaro in polvere
1 pizzico di sale

Farcitura:

500 gr ricotta
40 gr mandorle
40 gr amaretti
2 uova
Scaglie di cioccolato
Scorza di arance
Qualche pera
Rum
4 cucchiai zucchero a velo

Procedimento

Per la pasta frolla:

Mettere nel mixer la farina, un pizzico di sale, il burro appena tolto dal frigo e frullare fino ad ottenere un impasto granuloso.

Versare il composto su un tagliere di legno realizzando la classica fontana, al centro della quale dovrete mettete lo zucchero, il lievito, il cacao e le uova.

Lavorare il tutto in modo da ottenere un impasto compatto ed elastico, realizzare con esso una sorta di palla quindi avvolgerla in una pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Per la farcitura:

Dividere i tuorli dagli albumi e montare a neve questi ultimi.

Ora  basterà impastare la ricotta con i due rossi d’uovo, le mandorle, i due cucchiai di rum, i quattro cucchiai di zucchero a velo, gli albumi montati a neve, le scaglie di cioccolato e la buccia di arancia.

Stendere la pasta frolla nello stampo, su di essa mettere amaretti e mandorle sbriciolate e un sottile strato di fette di pera; versarvi il composto ed infine, con un po’ di pasta frolla, decorare la crostata realizzando il classico intreccio.

torta 1

 

Vi mando un bacione!!!

Morgana

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