RICETTA #8: TORTA DI TAGLIATELLE

Sono una vera amante delle “ricette d’una volta” che hanno il sapore delle nostre tradizioni! 
Questa torta me la faceva mia nonna: purtroppo la ricetta non è la sua (come tutte le nonne le ricette le aveva in testa) ma ho preso spunto da internet e libri di casa unendo e re-inventando… il risultato è stato impeccabile!! E’ proprio lei!

Se avete voglia di passare un po’ di tempo in cucina (è facile ma lunga!) e di assaporare un po’ di Emilia… questa è la vostra ricetta!

Ingredienti

per la pasta frolla:

300g di farina
180g di zucchero
160g di burro ammorbidito
2 uova (1 intero + 1 tuorlo)
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di Sassolino

per le tagliatelle:

150g di farina 00
1 uovo + 1albume (quello tenuto da parte dalla pasta frolla)

per il ripieno:

180g di mandorle
150g di zucchero
150g di burro ammorbidito + 50g per i “fiocchetti”
4 cucchiai di marmellata di albicocche
il succo di un limone piccolo
3 cucchiai di sassolino

Procedimento

Preparate per prima la pasta frolla unendo tutti gli ingredienti e lavorandoli col robot . Avvolgetela in un canovaccio e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preparate la sfoglia per le tagliatelle unendo farina ed uova nel robot e lavorando fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente per non farla seccare.

Tritate finemente le mandorle, quindi mettete tutti gli ingredienti in una terrina e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Tirate la pasta sfoglia e ritagliate le tagliatelle (con quella che noi chiamiamo “nonna papera”!!)

Foderate una tortiera di 30 cm di diametro con la pasta frolla (non dimenticatevi di imburrarla o di usare la carta forno!).

A questo punto componiamo la torta! Versate metà del composto sulla pasta frolla, fate uno strato di tagliatelle, spruzzatelo di sassolino e aggiungetee qualche fiocco di burro. Ripetete lo stesso procedimento con il rimanente composto e chiudete la torta con le tagliatelle. Rivoltate i bordi della pasta frolla verso l’interno.

Cuocete in forno pre-riscaldato a 180° per 40-45 minuti.

Buon appetito!

Cupcake

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11 pensieri su “RICETTA #8: TORTA DI TAGLIATELLE

  1. Ciao! Grazie per i complimenti per la macedonia:-) Ma tua mamma non è impazzita??come ha fatto???Mi sono soffermata su questa strana torta perchè anche la nonna di un'amica la faceva ma con i tagliolini!!Ed era proprio buona!Su FB sono su Monique Firenze, se ci sei anche tu, aggiungimi cosi il dialogo è più diretto.Un bacio

  2. Ciao! Ti rispondo per la prima parte perchè la torta non è mia…
    Si, anche mia mamma è impazzita e non era perfetto perfetto come il tuo, però la scena la fa tutta!! Ti aggiungiamo su FB!

    Boo

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