RICETTA #25: TORTINO DI ZUCCHINE

Si dice che l’appetito vien mangiando, in realtà viene a star digiuni

Totò

Ciao a tutti oggi vorrei condividere con voi una ricetta che ho sperimentato qualche giorno fa e che mi è piaciuta particolarmente:  si tratta del tortino di zucchine!

Sicuramente lo rifarò perché è veloce da realizzare e abbastanza leggero, combo per me fondamentale!

Per farla ho preso spunto dai famosissimi “Menù di Benedetta”: all’inizio ero un po’ scettica ma devo dire che invece non sono affatto male.

Spero che la ricetta vi piaccia e buon appetito!

Ingredienti per 4 persone

4 zucchine
olio
1 spicchio d’aglio
100 ml di besciamella  (*)
2 uova
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 rotolo di pasta sfoglia (*)
2 formaggi caprini
sale
dado vegetale
(*) potete farlo/a o se siete pigre come me comprarlo/a 😉

Procedimento

Dopo aver lavato le zucchine tagliatele a rondelle abbastanza sottili (per facilitare la cottura) e mettetele in una padella dove stanno rosolando  aglio ed olio.

Lasciatele soffriggere  fino a che non sono belle dorate,  aggiungete poi  un po’ di brodo vegetale per insaporire il tutto, quindi coprite e fate andare a fuoco medio fino a quando le zucchine non saranno cotte.

Ora prendete le zucchine e cercate di eliminare tutta l’acqua in eccesso per evitare che rimanga nello sformato come è capitato a me, dunque frullate tutto con il mixer.

In una ciotola versate le zucchine tritate, la besciamella, le uova ed il parmigiano e frullate di nuovo tutto con il mixer.

Prendete uno stampo, meglio se è come quello per i plumcake, e foderatelo con la pasta sfoglia.

Versate il composto nello stampo,  ricopritelo con il formaggio caprino e poi richiudetelo con i lembi di pasta in eccesso.

Infornate in forno preriscaldato a 180 °C per 20/30 minuti (forno ventilato).

La cottura dipende molto da forno a forno e da quanto il vostro impasto è rimasto liquido, quindi io vi consiglio di controllare di tanto in tanto come procede.

Varianti

La prossima volta vorrei provare ad usare il Philadelphia light al posto del  formaggio caprino, che a mio parere non si sente assolutamente.

Consiglio

Se vi piacciono i piatti freddi, lasciate lo sformato una notte in frigorifero e mangiatelo il giorno dopo, a me forse piace ancora di più che appena sfornato!

Difficoltà

La difficoltà è praticamente inesistente se, come me, comprate pasta sfoglia e besciamella già pronte.

A presto!

Morgana

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10 pensieri su “RICETTA #25: TORTINO DI ZUCCHINE

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