RICETTA #29: PANFOCACCIA AL ROSMARINO

Ho preso questa sofficissima focaccia dal primo libro di Benedetta Parodi, “Cotto e Mangiato”; se non è già fra i vostri ricettari ve lo consiglio perché pieno di ricette buone, veloci e soprattutto infallibili!

Ingredienti per l’impasto

350 g di farina
50 g di burro
2 pizzichi di zucchero
2 cucchiai di olio extravergine
15 g di lievito di birra
1 patata media
sale
acqua calda

Ingredienti per la salamoia

olio extravergine
acqua
sale
rosmarino

Procedimento

Lessare una patata. Mettere nel robot la farina, lo zucchero, il lievito sbriciolato, il burro fuso, l’olio ed il sale. Aggiungere la patata schiacciata ancora calda (io la schiaccio nello schiacciapatate senza neppure sbucciarla!). Iniziare quindi ad impastare aggiungendo poco alla volta l’acqua calda, fino ad ottenere un impasto elastico come quello della pizza. Lavorare altri 5 minuti a mano e lasciare lievitare coperto da un canovaccio 1 ora, preferibilmente vicino a fonti di calore.

Stendere la pasta con le mani sul fondo di una teglia tonda rivestita di carta da forno e unta d’olio quindi lasciare lievitare un’altra ora. In un bicchiere preparare la salamoia mescolando un dito d’olio con due dita di acqua e abbondante sale. Conclusa la lievitazione, con la punta delle dita fare tante piccole fossette, cospargere la focaccia con la salamoia e il rosmarino.

Cuocere in forno preriscaldato (meglio se ventilato) a 200° per 10-15 minuti.

Buon appetito!!

Cupcake

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19 pensieri su “RICETTA #29: PANFOCACCIA AL ROSMARINO

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