RICETTA #40: TORTA DI RICOTTA E COCCO

Ciao ragazze, l’altro giorno avevo bisogno di preparare una torta rapida e semplice da portare ad un pranzo in famiglia. Tra tutti i vari libri di cucina che riempiono il mio scaffale mi sono decisa a rispolverare un vecchio ricettario di mia mamma in cui ho trovato questa ricetta che vi propongo perché è davvero molto semplice da eseguire e molto saporita.

L’aspetto della torta non è uno dei più belli che io abbia mai visto ma il sapore è decisamente ottimo: d’altronde unendo farina di cocco, cioccolato e ricotta il risultato non può che essere delizioso!

Buona lettura!

Torta ricotta e cocco

Ingredienti per la pasta

1 uovo
150 gr di zucchero semolato
100 gr di burro a temperatura ambiente (io l’ho tolto dal frigo 45’ prima di iniziare a lavorarlo)
300 gr di farina
1 bustina di lievito per dolci

Ingredienti per il ripieno

350 gr di ricotta di mucca
150 gr di zucchero semolato
100 gr di cioccolato fondente
60 gr di farina di cocco

Procedimento

Ho iniziato accendendo il forno a 180°.

In una ciotola capiente ho preparato la pasta mettendo un uovo con lo zucchero e ho montato il composto con una frusta elettrica. Successivamente ho poi aggiunto il burro, la farina e il lievito ed ho mescolato il tutto fino ad ottenere una palla che ho avvolto nella pellicola trasparente, lasciandola riposare mentre preparavo il ripieno.

Per preparare il ripieno ho iniziato sminuzzando con il coltello il cioccolato fondente, fino ad ottenere delle piccole scaglie.

Le ho poi versate in una terrina in cui ho aggiunto la ricotta, la farina di cocco e lo zucchero. Ho mescolato fino ad ottenere un composto omogeneo.

A questo punto ho imburrato e infarinato una tortiera. Ho preso 2/3 della pasta preparata in precedenza e l’ho stesa sul fondo della tortiera. Ho poi versato il ripieno e l’ho ricoperto sbriciolando la pasta restante.

Successivamente ho infornato la torta per 35’.

Quando l’ho tolta dal forno l’ho lasciata raffreddare e poi l’ho spolverata con dello zucchero a velo.

Torta ricotta e cocco 2 

Difficoltà

Molto molto semplice!

Alla prossima!

Bisu

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23 pensieri su “RICETTA #40: TORTA DI RICOTTA E COCCO

  1. Le torte con la ricotta sono troppo buone, a me piace un sacco anche quella con ricotta e cioccolato! Comunque col cocco ti consiglio di cercare la ricetta delle palline al mascarpone, sono una cosa spaziale *_*

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