RICETTA #61: FREGOLA SARDA

Ciao a tutti! Oggi vi propongo un piatto veramente favoloso… la fregola sarda con vongole e gamberoni!

Fregola sarda 1

Ingredienti per 6 persone

1 kg di vongole veraci
2/3 gamberoni a persona
200 gr scarsi di fregola
4/5 pomodori secchi
Aglio
Prezzemolo
Scalogno
Sugo di pomodoro
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe

Procedimento

Fate un trito con lo scalogno, l’aglio e il prezzemolo e soffriggetelo nell’olio di oliva. Aggiungete i pomodori secchi (che avrete messo ad ammollare per qualche minuto) tagliati a listarelle.

Aggiungete i gamberoni per qualche minuto poi toglieteli e metteteli da parte. In un altro tegame fate aprire le vongole, sgusciatene una buona parte e lasciatene alcune nel guscio.

Riprendete il primo tegame, aggiungete il sugo di pomodoro e acqua o brodo in quantità sufficiente da potervi cuocere la fregola per almeno 15 minuti (l’acqua deve bollire!).

Una volta cotta la fregola, aggiungete i gamberoni e le vongole e servite.

Fregola sarda

Difficoltà

Direi minima, serve solo un pochino di tempo!

Boo

 

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