RICETTA #64: CROSTATA DI FRUTTA

Oggi vi propongo la ricetta di una torta semplice ma ideale per i compleanni  che cadono in queste calde ed afose giornate!

Questa crostata si compone semplicemente di una base di pasta frolla e crema all’uovo, quindi se sapete già prepararle vi risulterà facilissimo comporla!!

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Ingredienti

Per la pasta frolla:

125g di burro
250g di farina
2 tuorli d’uovo
100g di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
Per la crema:
5 tuorli d’uovo
500 ml di latte
150g di zucchero
40g di farina
Limone non trattato o 1 bacello di vaniglia

Per la copertura:

Gelatina (in fogli o in polvere)
2 cucchiai di marmellata di albicocche
Frutta: 100g di fragole,  1 banana, 2 kiwi, 1 pesca (ovviamente la scelta dei frutti è a piacimento!!)

Procedimento

Preparare la pasta frolla mescolando tutti gli ingredienti nel robot, quindi lasciare riposare in frigorifero per un’ora-un’ora e mezza.

Nel frattempo preparare la crema pasticcera: scaldare il latte (senza arrivare ad ebollizione) con dentro le bucce di limone o il bacello di vaniglia inciso a metà.  Spegnere il fuoco e lasciare in infusione.

Montare con uno sbattitore elettrico lo zucchero ed i tuorli fino ad ottenere un composto spumoso.  Aggiungere un goccio di latte e la farina con un setaccio.

Versare il composto di farina-zucchero-uova nel latte (dal quale era stato precedentemente tolto il bacello di vaniglia). Cuocere a fuoco lento mescolando di frequente per circa 10 minuti. Lasciare raffreddare.

Stendere la pasta frolla con il mattarello (io solitamente la stendo fra due fogli di carta forno, in modo tale che non si attacchi). Posizionare la pasta in un stampo del diametro di 28cm. Livellare i bordi in modo tale che  rimangano alti almeno 2,5 cm. Con una forchetta, bucherellare la pasta , quindi coprirla con della carta forno e distribuire sulla superficie dei legumi secchi. Cuocere 20 minuti in forno preriscaldatoa 180° (la pasta non deve colorarsi troppo!).

Una volta  raffreddata, riempire la base della torta con la crema pasticcera. Tagliare la frutta a fette e disporla a piacimento sulla torta.

Infine preparare la gelatina: mettere in un pentolino  due cucchiai di marmellata di albicocche, mezza bustina di gelatina in polvere e acqua (le proporzioni sono indicate sulle bustine). Mescolare e portare ad ebollizione. Spennellare la superficie della torta con la gelatina. Lasciare riposare in frigorifero un paio d’ore prima di servire.

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Buon appetito!

 Cupcake

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