RICETTA #69: PANZANELLA

La panzanella è un piatto povero tipico della tradizione toscana, o più in generale del centro Italia. E’ un piatto fresco e veloce, che a me gusta tantissimo d’estate!

Gli ingredienti alla base della ricetta sono pane raffermo, basilico, aceto ed olio, ma in quanto “piatto povero” sono consentite tutte le varianti che comprendono gli avanzi presenti nel vostro frigo (cetrioli, pomodori, cipolla….)! Di seguito vi presento la variante che preferisco.

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Ingredienti

4-5 fette di pane raffermo (tipo pane toscano)
10-15 pomodorini
Basilico
Olio extravergine d’oliva
Aceto di vino bianco
1 Cipolla rossa
(le dosi sono molto indicative… Io vado ad occhio!)

Procedimento

Mettere 3 fette di pane raffermo in una ciotola con dell’acqua e lasciare ammorbidire; trascorsi 10 minuti, strizzarlo e sbriciolarlo grossolanamente.

In una ciotola unire al pane, la cipolla tagliata a rondelle, i pomodorini tagliati a metà ed il basilico.

Lasciare riposare in frigorifero 30 minuti; nel frattempo tagliare a dadini le restanti due fette di pane e farle saltare in padella con olio d’oliva fino a quando non  diventano croccanti.

Poco prima di servire la panzanella in tavola, unire i crostini e condire con olio extravergine d’oliva, aceto e sale.

Buon Appetito!

Cupcake

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3 pensieri su “RICETTA #69: PANZANELLA

  1. Mia nonna condisce con pomodori, cetrioli e cipolle, più sale aceto e olio. La differenza è che lei tosta tutto il pane, lo spezzetta grossolanamente epoi lo condisce. La cconsistenza è molto più croccante 😉 squisita!

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