RICETTA #73: CROSTATA MERINGATA

Oggi vi propongo una torta davvero semplice ma resa speciale dalla guarnizione, la crostata meringata.

Purtroppo non sono riuscita a scattare le foto dell’ “opera compiuta”  (sono alle prese con un forno nuovo con cui vado poco d’accordo!) il risultato sarebbe però dovuto essere pressoché identico a questa foto che ho scovato nel web!

www.cookaround.com
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Ingredienti

Per la pasta frolla “leggera”:
1 bicchiere di olio di semi di girasole
200g di farina
200g di fecola
300g di zucchero
3 uova
½ dose

Per la crema:
4 tuorli d’uovo
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina
4 bicchieri di latte
Limone non trattato

Per la copertura:
4 albumi
6 cucchiai di zucchero
Amaretti
Sassolino

Procedimento

Preparare la pasta frolla mescolando tutti gli ingredienti nel robot, quindi lasciare riposare in frigorifero per una mezz’oretta. Stendere la pasta frolla con il mattarello e posizionarla in un stampo del diametro di 30 cm. Livellare i bordi in modo tale che  rimangano alti almeno 2,5 cm. Con una forchetta, bucherellare la pasta , quindi coprirla con della carta forno e distribuire sulla superficie dei legumi secchi. Cuocere 20 minuti in forno preriscaldato a 180° (la pasta non deve colorarsi troppo!).

Nel frattempo preparare la crema: scaldare il latte (senza arrivare ad ebollizione) con dentro le bucce di limone.  Spegnere il fuoco e lasciare in infusione. Montare con uno sbattitore elettrico lo zucchero ed i tuorli fino ad ottenere un composto spumoso.  Aggiungere un goccio di latte e la farina con un setaccio. Rimuovere le bucce dal latte, quindi versarvi il composto di farina-zucchero-uova. Cuocere a fuoco lento mescolando di frequente per circa 10 minuti. Lasciare raffreddare.

In una ciotola, montare a neve gli albumi e lo zucchero.

Versare la crema sulla base di pasta frolla, ricoprire con gli amaretti bagnati nel Sassolino, quindi, con l’aiuto di una sac-a-poche con beccuccio grande a stella, ricoprire la superficie della torta con fiocchi di meringa.

Infornare a 180° per 15 minuti con calore in alto.

Buon appetito!

Cupcake

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8 pensieri su “RICETTA #73: CROSTATA MERINGATA

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