RICETTA #80: RAVIOLI DI BACCALA’ E PATATE

Ciao ragazze! Oggi vi propongo una ricetta delicata e d’effetto se dovete organizzare un pranzo importante (o semplicemente se vi piace il baccalà!). E’ un’invenzione di mia mamma, quindi il merito è tutto suo!

IMGP0214

Ingredienti

Per la pasta:
Farina
Acqua
Albume d’uovo
Olio d’oliva

Per il ripieno:
200 gr. baccalà ammollato e dissalato
50 gr burro
200 gr patate lessate
cipolla
latte
olio d’oliva
sale
pepe

Per il condimento:
burro
rosmarino
prezzemolo
pomodori secchi

Procedimento

Per preparare la pasta vi basterà impastare gli ingredienti sopra citati (la pastella diventerà molto chiara perchè preparata solo con gli albumi!).

Per il ripieno dovete cuocere il baccalà con acqua, un po’ di latte e una rondella di cipolla. Passate quindi il baccalà cotto al mixer con le patate schiacciate, un cucchiaio di olio e un pizzico di pepe (se serve aggiungete anche sale, ma assaggiate prima di farlo perchè il baccalà solitamente è già salato a sufficienza!).

Una volta pronto il ripieno, iniziate a tirare la pasta con la nonna papera, lasciandola sottile (ma non troppo): a questo punto mettete delle palline di ripieno sopra la pasta, ripiegate e tagliate a mezzaluna (le foto chiariscono meglio delle parole i passaggi!).

IMGP0207 copiaA questo punto cuocete i ravioli in acqua bollente salata: non fateli cuocere troppo perchè la pasta deve rimanere soda!

Per il condimento vi basterà sciogliere in una padella il burro, aggiungere il rosmarino, il prezzemolo (se vi piacciono anche altre erbe, ad esempio il timo) e dei pomodori secchi tagliati a pezzettini.

Difficoltà

Media. (Bontà elevata 🙂 )

IMGP0213

Buon appetito!

Boo

Annunci

8 pensieri su “RICETTA #80: RAVIOLI DI BACCALA’ E PATATE

  1. Mi piacerebbe tantissimo provarla!!! 😛
    P.s. Ho perso la tua e-mail 😦 me ne manderesti una.. così la recupero? Devo dirti una cosa importante! 😀

    1. Questa ricetta è uno dei piatti tipici della mia terra la Basilicata, l’unica variante è data dal condimento fatto con i peperoni cruschi(secchi) in maniera semplice o più elaborata con peperoni e mollica di pane…. Molto buona…………

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...