RICETTA #88: TORTA GOLOSA

Ciao ragazze, oggi vi posto la ricetta della torta di compleanno che ho preparato per il figlio di Bisu,  quando ha soffiato con noi ragazze del blog la sua prima candelina (che emozione!!).

L’ho trovata dal datato ricettario Paneangeli nella collezione di mia mamma, ricco di ricette sempre sfiziose!

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Ingredienti

Per l’impasto

4 uova
160 gr di zucchero
1 pizzico di sale
1 bustina di Vanillina
100 gr farina bianca (io uso la 00)
100 gr di Amido di frumento (questa volta non l ho usato)
20 gr di cacao amaro
1 bustina di Lievito
100 gr di burro o margarina

Per farcire e decorare

600 gr di pesche sciroppate
125 gr di yogurt alla pesca
40 gr di zucchero
200 gr di ricotta fresca
2 cucchiai di liquore Sassolino
100 gr di Dolceneve Cameo
300 ml di latte freddo di frigorifero
40 gr di cioccolato fondente grattugiato

Procedimento

Sbattere a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 4 cucchiai di acqua bollente, aggiungere gradatamente 100 gr di zucchero, sale e Vanillina sbattendo fino ad ottenere una massa cremosa.

Montare le chiare a neve durissima, unendovi lo zucchero rimasto, metterle sopra i tuorli sbattuti e setacciarvi sopra la farina mescolata con l’amido di frumento ed il cacao e, per ultimo, il lievito. Incorporare delicatamente (attenzione! Non sbattere!) il tutto, aggiungendo a piccole dosi il burro liquefatto tiepido.

Mettere l’impasto in uno stampo a cerchio apribile (diametro 26cm) con il fondo foderato con carta da forno e cuocere nella parte inferiore del forno preriscaldato a 175-200 ° per 25/30minuti.

Tagliare a pezzettini le pesche sciroppate e conservarne alcune per la decorazione finale.

Mescolare lo yogurt con lo zucchero, la ricotta ed il liquore Sassolino.

Preparare il dolce neve col latte freddo come indicato sulla confezione ed incorporarne delicatamente i 2/3 alla crema di yogurt.

Tagliare la torta raffreddata in tre strati, distribuire sul 1° strato 1/3 della crema e la metà delle pesche a pezzetti. Sovrapporre il 2° strato, ripetere l’operazione, ricomporre la torta e ricoprirla con la crema rimasta.

Decorare così il bordo e superficie con il cioccolato grattugiato , il Dolceneve rimasto e la pesca tagliata a dischetti di semilune.

Slurp slurp… mi è venuta l’acquolina…

                                                                                  Vedochiaro

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