RICETTA #90: BOCCONCINI DI POLLO E PANCETTA

Ciao ragazze, durante le feste natalizie trascorse da poco ho festeggiato capodanno con alcuni amici, con una cena molto casereccia in cui ognuno preparava qualcosa. A me è toccato il secondo e così, oltre al classico cotechino e lenticchie ho pensato di sperimentare questi bocconcini di pollo, che sono una variante di una ricetta che avevo letto sul libro di cucina “Molto buono!”. Devo dire che il risultato è stato decisamente soddisfacente!

FOTO 1

Ingredienti per 8-10 persone

750 gr di macinato di pollo (la ricetta originale prevedeva il tacchino ma io ho trovato solo il pollo)
150 gr di pancetta a fette sottili
200 gr di stracchino
5 cucchiai di panna fresca
75 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 uovo di grandi dimensioni
30 gr di burro
Olio extravergine d’oliva q.b.
1 bicchiere di vino rosso (la ricetta originale prevedeva il Marsala, io mi sono arrangiata con quello che avevo in casa J)
sale

Preparazione

In una ciotola capiente mescolare il macinato di pollo con la panna, il parmigiano e l’uovo quindi formare delle palline di circa 3 cm di diametro e avvolgerle nelle fette di pancetta.

Per fare questa operazione “srotolare” la fetta di pancetta per il lungo come nella foto seguente in modo da avvolgere completamente il bocconcino con la fetta di pancetta.

FOTO 2

In un tegame abbastanza largo sciogliere il burro e l’olio e rosolare i bocconcini fino a quando non prenderanno colore. A questo punto aumentare il fuoco e versare il vino lasciandolo sfumare. Aggiungere il sale, abbassare poi il fuoco e lasciare cuocere, aggiungendo acqua se necessario, per circa 15 minuti.

FOTO 4

Trascorsi i 15 minuti raccogliere i bocconcini con il loro sughetto e disporli in una teglia adatta per il forno, ricoprirli con lo stracchino e passarli nel forno caldo per circa 10 minuti, in modo da fare sciogliere bene lo stracchino. Purtroppo non li ho fotografati dopo il passaggio in forno quindi dovrete accontentarvi dell’immaginazione per quanto riguarda il risultato finale!!

Difficoltà: facile

Alla prossima!

Bisu

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