RICETTA #91: MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO

Ciao ragazze, oggi vi posto una ricetta assaggiata il giorno di Natale, preparata da mia cugina in occasione della festività ma si può cucinare per ogni periodo dell’anno.

tea-roseflower.blogspot.it
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Ingredienti

Mousse al cioccolato bianco:

800 gr salsa inglese
300 gr cioccolato bianco
16 gr colla di pesce
360 gr panna montata

Gelatina ai lamponi ( decoro)

500 gr di lamponi
200 gr di zucchero
8 gr colla di pesce

Base (fondo torta)

200 gr biscotti tipo digestive
100 gr di burro fuso

Per la salsa inglese

500gr di latte parzialmente scremato
150 gr zucchero
5 tuorli

Procedimento

Base

Tritare i biscotti ed immergerli nel burro fuso fino a creare un compsoto denso da usare come base e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Salsa inglese

Ammorbidire i 16 gr di colla di pesce per 10 minuti nell’acqua fredda e tritare il cioccolato bianco in una ciotola.
Sbattere lo zucchero coi tuorli delle uova unendoli al latte, precedentemente scaldato e amalgamare il tutto.
Mettere l’impasto nel forno a microonde e di tanto in tanto mescolare finchè non si ottiene un  composto denso. Attenzione che non essendoci la farina, i tuorli rischiano di creare dei grumi.
Una volta pronto, aggiungere la colla di pesce e il cioccolato bianco.
Lasciare raffreddare. Unire per ultima la panna montata.

Gelatina ai lamponi

Ammorbidire la colla di pesce per 10 minuti nell’acqua fredda in una ciotola
Fare bollire a fuoco lento in un pentolino i lamponi con lo zucchero; non appena comincia a bollire, toglierlo dal fuoco, aggiungere la colla di pesce.
Lasciare raffreddare la gelatina, dopodiché versarla sulla mousse di cioccolato.
Porre tutto nel freezer per circa due ore.

Estrarre e servire!

 Vedochiaro

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7 pensieri su “RICETTA #91: MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO

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