RICETTA #93: CONIGLIO ALLA CACCIATORA

Ciao ragazze, qualche tempo fa sono riuscita a procurarmi un bel coniglio da cucinare.

Mi ricordo che mia nonna da piccola mi cucinava un buonissimo coniglio alla cacciatora, quindi ho voluto provare a farlo anche io; credevo fosse molto più difficile e laborioso da preparare e invece mi sono dovuta ricredere.

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Per la ricetta mi sono ispirata a questo blog: http://blog.giallozafferano.it/dolcidiziachicca/coniglio-alla-cacciatora/

Ingredienti per 4 persone

un coniglio;
sedano, carota e cipolla;
un aglio intero;
vino bianco;
aceto di vino bianco;
olive nere cotte al forno (quantità a piacere);
mezzo dado;
rosmarino e salvia.

Preparazione

La prima cosa da fare è tagliare il coniglio in pezzi non troppo grandi e metterli in un recipiente con metà acqua e metà aceto bianco.

Lasciatelo riposare per 20 minuti.

Intanto tagliate sedano, carote, cipolla, aglio e fateli rosolare con un po’ di olio in una padella non troppo piccola. Dopo qualche minuto aggiungete anche la salvia e il rosmarino.

Trascorsi i 20 minuti, lavate e asciugate il coniglio.

Ora mettetelo nella padella, lasciate che si rosoli per qualche minuto poi sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.

Fate evaporare poi aggiungete un po’ di acqua, mezzo dado e le olive nere.

Fate cuocere il tutto  per 30/40 minuti a fuoco medio/lento. ( Io l’ho lasciato cuocere la prima mezz’ora coperto, poi gli ultimo 10 minuti senza in coperchio per fare asciugare un pochino del sughetto che si era formato).

Varianti

Si può aggiungere un po’ di concentrato di pomodoro: va fatto sciogliere in un po’ di acqua e aggiunto durante la cottura.

Accompagnamenti

Si può mangiare come primo insieme alla polenta, oppure come secondo con le patate arrosto o con un po’ di insalata.

Difficoltà

A mio parere è un piatto molto semplice da preparare e, se il coniglio è buono e non troppo magro, è molto gustoso!

Lo cucinate così anche voi? Avete dei consigli?

A presto

Morgana

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