RICETTA #101: TORTINE AL LIMONE (SENZA GLUTINE, LATTE E BURRO)

Ciao a tutti! Innanzitutto vi auguro di passare una bella Pasquetta…

Oggi vi propongo una ricetta buonissima e adatta se avete problemi di celiachia o intolleranza ai latticini (o entrambi!).

Tortine al limone senza burro, latte e glutine

 

Ingredienti

Per la pasta frolla senza glutine:

120 gr di farina di riso
120 gr di fecola
60 gr di amido di mais
2 uova
120 gr di zucchero
60 gr olio di semi
1/2 bustina di lievito

Per la crema di limone:

1 bicchiere di zucchero (va bene anche quello di canna, come nelle tortine della foto)
1 cucchiaio di fecola colmo
1 uovo
1 limone (sia la scorza che il succo)
1 bicchiere di acqua

Per la guarnizione (se volete metterla): marmellata, frutta (ricordatevi di bagnarla con il limone perchè non inscurisca troppo)

Procedimento

Per la pasta frolla: mettete tutti gli ingredienti nell’impastatrice e mescolate! Se non avete l’impastatrice mescolate tutto a mano 🙂

Questa pasta non ha bisogno di riposare come quella classica, quindi potete stenderla subito negli stampini (o in uno stampo grande se preferite fare una torta grande) e infornarla a 180°C. Quando sarà dorata potrete toglierla dal forno e metterla da parte a raffreddare.

Per la crema: mescolate tutti gli ingredienti, quindi mettete tutto sul fuoco e portate ad ebollizione continuando a mescolare. Una volta che la crema sarà pronta fatela raffreddare un pochino, poi versatela sulla base che avete preparato in precedenza.

Come scrivevo negli ingredienti, potete servire le tortine semplicemente con la crema oppure farcirle con una marmellata o con la frutta. Se non potete usare la gelatina perchè intolleranti agli ingredienti, vi basterà tenere la frutta tagliata nel succo di limone e metterla sulle tortine all’ultimo minuto.

Difficoltà

Minima! Bontà: massima! 🙂

Se conoscete altri dolci senza glutine e latte e derivati ditemi qualcosa, mi potrebbero tornare utili altre ricette!

Boo

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