RICETTA #103: TORTA AMARETTO

Ciao ragazze, oggi parliamo di una torta nata come esperimento di mia mamma in occasione di un pranzo di famiglia.

Sono follemente innamorata degli amaretti quindi mentalmente me la pregustavo anche durante la preparazione!

E come tutte le volte, l’amaretto non mi delude!!! Quindi ho pensato che possa piacere anche a voi, gustandola in compagnia come dessert o semplicemente come spuntino pomeridiano.

TORTA AMARETTO FOTO 4

E’ facile da preparare grazie alla velocità del procedimento.

Ma passiamo alla ricetta, sperando di avervi fatto venire l’acquolina in bocca…

Questa torta prevede la preparazione di due composti da versare in una tortiera uno dopo l’altro. Di questi, uno fungerà da base mentre l’altro da farcitura.

Ingredienti 

Per la base:

3 tuorli
3 cucchiai di zucchero semolato
90 gr di burro fuso intiepidito
3 cucchiai di farina 00
1/3 di bustina di lievito

Per la farcitura:

200 gr di zucchero semolato
200 gr di amaretti tritati
3 chiare

Procedimento

Per la base:

In una terrina sbattete bene i tuorli con lo zucchero poi incorporate il burro e a seguire la farina e il lievito. Ne risulterà un impasto tenero che stenderete delicatamente in uno stampo imburrato e infarinato che ricoprirà appena poiché scarso come quantità.

Per la farcitura:

In una terrina mescolate gli amaretti tritati e lo zucchero. In un’altra terrina mettete le chiare e montatele a neve dopo aver aggiunto un pizzico di sale, poi incorporatele alle mandorle e zucchero della prima terrina.

Versate il composto così ottenuto nello stampo sopra il composto base ed infornate a 160°C per circa 30 minuti.

Suggerimenti

Lo stampo che ho usato ha un diametro di 26 cm ma se volete fare la torta in uno stampo un po’ più grande (da 28cm) bisogna mantenere gli ingredienti per la farcitura uguali ma portate  a 4 le uova, i cucchiai di zucchero e la farina base, mentre del lievito usatene ½ bustina.

Vedochiaro

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2 pensieri su “RICETTA #103: TORTA AMARETTO

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