RICETTA #112: POLPETTONE DI RICOTTA

Ciao ragazze!
Chi di voi ha voglia del sapore dei passatelli in brodo ma con questo caldo non ha il coraggio di mettersi davanti ad un piatto di brodo bollente? Se qualcuna leggendo ha risposto di sì a questa domanda non potrà fare a meno di provare la ricetta che vi propongo oggi.

Sostanzialmente si tratta di un polpettone di ricotta che come sapore ricorda moltissimo i passatelli, ma si può servire freddo e quindi è perfetto anche per il menù estivo. L’idea della ricetta è presa da un Quaderno allegato a Cucina Moderna di 6 anni fa (uno dei preziosi regali di mia mamma!!)

Nella foto lo trovate adagiato su delle bietole che avevo saltato in padella con un po’ di soffritto di cipolla ma per quanto riguarda l’accompagnamento di questo polpettone potete sbizzarrivi come preferite. Siete pronte a prepararlo?

polpettone ricotta

Ingredienti(per 3-4 persone)

80 gr di parmigiano reggiano
60 gr di ricotta
4 uova
150 gr di pangrattato
Una grattugiata di noce moscata
Sale
Pepe

Procedimento

Sbattere le uova in una ciotola con il Parmigiano.

Salare, pepare e aggiungere una grattata di noce moscata.

Aggiungere poi la ricotta e il pangrattato e amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e piuttosto denso.

Su un foglio di carta stagnola aggiungere versare il composto e creare con le mani un polpettone. 

Avvolgerlo poi completamente con la carta stagnola e chiuderlo a caramella in modo che il polpettone sia ben sigillato.

In una pentola larga abbastanza da contenere il polpettone completamente immerso fare bollire dell’acqua.

Immergere il polpettone e farlo cuocere per 20 minuti.

Trascorso il tempo di cottura togliere il polpettone dall’acqua, senza ustionarsi aprire leggermente la caramella e  lasciarlo raffreddare. A quel punto tagliarlo a fette.

Servire accompagnato a piacere: secondo me ci sta bene anche una salsa di accompagnamento, eviterei solo le salse completamente a base di uovo vista la grande presenza di uova nella ricetta base. Magari una salsa verde col prezzemolo potrebbe essere l’ideale! ☺

 polpettone ricotta

Difficoltà:  Media

Alla prossima!

Bisu

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2 pensieri su “RICETTA #112: POLPETTONE DI RICOTTA

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