RICETTA #116: TORTINO ALLA GENOVESE

Ciao ragazze! Oggi vi propongo la ricetta di un tortino ispirato al pesto alla genovese…

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Ingredienti:

  • una confezione di pasta sfoglia integrale
  • basilico (io ho riempito un piatto fondo)
  • parmigiano reggiano (un piatto fondo)
  • 2 patate piccole e una grossa
  • olio q.b.
  • 20 gr di pinoli
  • sale grosso
  • 1 uovo
  • una manciata di fagiolini
  • aglio (una testa)

Procedimento:

Per il pesto:

Mettere nel robot o nel frullatore il basilico, i pinoli, il parmigiano reggiano, aglio, sale e fare frullare tutto con la massima velocità; poi aggiungere, un po’ per volta, l’olio in modo da ottenere un pesto cremoso riducendo al minimo la velocità del frullatore.

Nel frattempo fate cuocere le patate (precedentemente pelate) e i fagiolini in abbondante acqua con una manciata di sale grosso; prima di scolare le patate e i fagiolini prendete un po’ di acqua di cottura e aggiungetela al pesto (al massimo un mestolo) per renderlo più liquido, ma non troppo.

Tagliate poi le patate a rondelle dello spessore di mezzo centimetro e disponetele come base sulla pasta sfoglia, avendo cura di lasciare almeno tre dita dal bordo.

Sopra alle patate stendete i fagiolini e poi coprite tutto con il pesto.

Rivoltate i bordi della pasta sfoglia così da avere una parte del ripieno coperto ed evitare che possa fuoriuscire.

Rompete l’uovo, sbattetelo, spennellate i bordi della pasta sfoglia e anche il ripieno.

Infornate in un forno preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti.

Servite ancora caldo e… buon appetito!!

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Miss Piggy

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