RICETTA: QUICHE LORRAINE

Ciao ragazze, oggi vorrei proporvi la ricetta di un piatto francese, la Quiche Lorraine; ho un debole per tutte le torte salate, quindi non potevo che provare anche questo grande classico.2014-09-22 21.44.05

Vogliate perdonarmi la foto oscena che rende il piatto poco invitante, ma mi riduco spesso a cenare tardi, troppo affamata per darmi il tempo di fare scatti decenti!

La ricetta è “rubata” da Giallo Zafferano e leggermente rivisitata!

Ingredienti

  • 1 rotolo di pasta brisè
  • 2 uova
  • 300ml di panna liquida
  • 150g di groviera grattugiato
  • 200g di pancetta a dadini
  • Noce moscata, un pizzico
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento

Stendere la pasta brisè in uno stampo, coprire con un foglio di carta forno e uno strato di legumi secchi (“cottura in bianco”); infornare in forno preriscaldato a 200°.

Nel frattempo preparare il ripieno: in una ciotola sbattere le uova con la panna quindi aggiungere un pizzico di noce moscata, il pepe ed il sale. In acqua bollente, scottare la pancetta a dadini per 10 minuti. Trascorsi i 15 minuti, sfornate la base, togliete i fagioli e la carta da forno e spennellarla con dell’albume; rimettere in forno per pochi minuti, fino a quando non risulterà dorata. Estrarre quindi la base della quiche dal forno: disporre sul fondo il formaggio grattugiato, coprire con il composto di uova e panna e aggiungere i dadini di pancetta affumicata. Infornare nuovamente la quiche lorraine a  170° per circa 15-20 minuti, fino a che  si sarà dorata in superficie. Prima di servire lasciare riposare alcuni minuti.

Buon appetito

Cupcake

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