RICETTA: PENNETTE AL PESTO DI MANDORLE

Ciao ragazze!

Per la serie piatti brutti ma buoni vi presento la ricetta di oggi. Mi trovavo con un tot di mandorle che vagavano nella mia dispensa per cui ho pensato di cercare una ricetta che andasse bene per poterle utilizzare. Ecco qui il risultato!

La ricetta originale (con tanto di foto estremamente più bella!) la trovate su Giallo Zafferano! http://ricette.giallozafferano.it/Linguine-con-pesto-di-mandorle.html

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INGREDIENTI (Io ho fatto queste dosi per 2 adulti e 2 bambini)

  • Pennette 200 gr
  • Mandorle pelate 100 gr
  • Basilico fresco 5 foglie
  • Il succo e la scorza di un limone
  • Olio extravergine d’oliva 4 cucchiai
  • Qualche fogliolina di menta
  • Sale
  • Parmigiano Reggiano a piacere

PROCEDIMENTO

Mettere una casseruola con acqua sul fuoco e una volta raggiunto il bollore salarla. Buttare la pasta e inizarne la cottura.

Nel frattempo tritare finemente le mandorle (io per farlo ho utilizzato un piccolo frullatore).

Aggiungere poi alle mandorle il succo e la scorza del limone, l’olio e le foglie di basilico e menta.

Spostare il composto ottenuto in una pentola dove condirete la pasta e aggiungervi un mezzo mestolo di acqua di cottura per diluire ed ammorbidire il pesto.

Una volta raggiunta la cottura al dente della pasta scolarla e aggiungerla al pesto facendola saltare qualche minuto.

Spolverare con Parmigiano Reggiano e servire!

DIFFICOLTÀ

Super semplice!

Alla prossima!

Bisu

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