RICETTA: SPEZZATINO DI VITELLO CON PATATE

Ciao ragazze! Fra pochi giorni sarà ufficialmente autunno quindi ho deciso di condividere con voi una ricetta che amo moltissimo e che mi piace proporre quando ho ospiti… Lo spezzatino di vitello!

In sé lo spezzatino non ha particolari difficoltà, l’unica cosa che serve è molta pazienza, perchè deve cuocere diverse ore!

http://blog.paleohacks.com/quick-easy-crockpot-beef-stew/
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Purtroppo la foto del risultato finale non è mia… Ma i miei ospiti non potevano aspettare la sessione fotografica! 😉

Ingredienti per 4 persone

  • 1 kg spezzatino di vitello
  • patate (a piacere, io ne metto circa 5 o 6 per questa quantità di carne)
  • 2 o 3 carote
  • 1 cipolla grande
  • 2 coste di sedano
  • brodo (io vado un po’ ad occhio, direi un litro e mezzo o due)
  • sale e pepe
  • olio d’oliva

Procedimento

Tagliate a pezzetti la cipolla e fatela soffriggere con un po’ di olio in una casseruola sufficientemente profonda; quando sarà diventata trasparente aggiungete il sedano e le carote e fateli soffriggere insieme alla cipolla.

Una volta che il soffritto sarà pronto mettete i pezzetti di carne e fateli rosolare da tutti i lati. Quando la carne sarà bella rosolata aggiungete sufficiente brodo caldo fino a coprirla.

A questo punto fate cuocere per almeno un’ora e mezzo aggiungendo sempre brodo: tenete conto che la carne non deve mai emergere dal brodo!

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Circa un’ora prima della fine della cottura aggiungete le patate a pezzi e continuate ad aggiungere brodo. Aggiustate di sale e pepe.

Io smetto di aggiungere liquido solo una ventina di minuti prima della fine della cottura, in modo da far rapprendere un po’ il sughetto,

In totale cuocio lo spezzatino circa 2 ore e mezzo/tre e solitamente, se la carne è di qualità, diventa gustosissimo ma soprattutto morbidissimo.

Ovviamente se vi piace che le patate rimangano abbastanza sode aggiungetele circa mezz’ora prima della fine della cottura.

Buon appetito!

Boo

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2 pensieri su “RICETTA: SPEZZATINO DI VITELLO CON PATATE

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