RICETTA: GNUDI

Ciao ragazze, oggi vi propongo una ricetta tipica toscana, ma che possiamo trovare anche in altre località con nomi differenti (ad esempio i Rabaton Alessandrini sono pressoché la stessa cosa).

Il nome mi ha sempre fatto molto ridere: gli gnudi sono infatti dei tortelli… nudi!

La preparazione è davvero semplice, ma se avete poco tempo e volete fare bella figura non potete che provarli!

INGREDIENTI

  • 300 g di spinaci lessati
  • 250 g di ricotta fresca
  • 2 uova
  • 150 g di Parmigiano Reggiano
  • Farina q.b.
  • Noce moscata
  • Sale
  • Burro
  • Salvia
  • Brodo per la cottura (anche fatto col dado)

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PROCEDIMENTO

Mettere la ricotta in uno scolapasta e lasciare sgocciolare (se avete tempo anche 3-4 ore). Lessare gli spinaci ed una volta raffreddati strizzarli per bene. Se rimangono molto acquosi farli saltare in padella pochi minuti. Frullare gli spinaci nel robot, quindi aggiungere la ricotta, le uova, il parmigiano (conservandone una piccola parte per il condimento finale), il sale e la noce moscata. Aggiungere 2-3 cucchiai di farina in modo tale che il composto risulti più corposo. Con l’aiuto di un cucchiaio formate dei salsicciotti lunghi 3-4 cm e rotolarli nella farina.

Lessare li gnudi un po’ per volta, in abbondante brodo e scolarli con la schiumarola: saranno pronti quando verranno a galla. Disporli in una pirofila imburrata quindi cospargere con il burro, il rimanete Parmigiano ed alcune foglie di salvia.

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Infornare per 4/5 minuti in forno con calore in alto, giusto il tempo perché risultino gratinati.

Servire ben caldi.

Buon Appetito!

Cupcake

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