RICETTA: CHEESECAKE SENZA LATTOSIO ALLE FRAGOLE

Ciao ragazze! Oggi vi lascio una ricettina che ultimamente ho fatto spesso: la cheesecake senza cottura e senza lattosio!

L’ho riprodotta in varie versioni: con le pesche, con le fragole o con lamponi, banane e mirtilli (e con la base di biscotti al cioccolato 😉 ).

Cercavo un dolce senza lattosio ma comunque goloso, e su GialloZafferano ho trovato questa ricetta! L’ho provata anche utilizzando ingredienti con lattosio, ed il risultato è stato comunque ottimo!

Cheesecake alle fragole2

Ingredienti per una cheesecake in stampo di 22 cm di diametro

  • 200 g biscotti secchi
  • 75 g burro di soia
  • 525 g formaggio fresco cremoso senza lattosio
  • 250 g panna da montare senza lattosio
  • 160 g fruttosio
  • 10 g gelatina in fogli per dolci
  • 500 g fragole fresche

Procedimento

Foderare lo stampo a cerniera già imburrato con la carta da forno, anche sui bordi.

Tritare i biscotti ed aggiungere il burro fuso, mescolare e creare il guscio nello stampo, comprimendo bene (io uso il fondo di un bicchiere!). Lasciare solidificare in frigo almeno 30 minuti.

Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda.

Unire il formaggio spalmabile e il fruttosio, e creare una crema con uno sbattitore elettrico. A parte, montare 200 g di panna.

Scaldare i restanti 50 g di panna e sciogliervi la gelatina ben strizzata; unire la panna e gelatina alla crema di formaggio, facendo attenzione che i due composti siano alla stessa temperatura per evitare grumi. Unire anche la panna montata e versare il tutto sul guscio di biscotti.

Lasciate raffreddare in frigo per circa 6 ore, e decorate poi come preferite. In questa versione ho semplicemente tagliato a metà delle fragole e le ho disposte sulla torta.

Ottima sia in inverno che in estate! Che ne pensate? Come la fate voi?

GreenTea

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4 pensieri su “RICETTA: CHEESECAKE SENZA LATTOSIO ALLE FRAGOLE

      1. faccio io il formaggio vegan….ho già fatto una cheesecake vegan e non era male per niente! Anzi, mi è venuta voglia a dire il vero! Appena la faccio metto il post sul blog vegan 😉

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