RICETTA: VELLUTATA DI VERZA E SEDANO

Ciao ragazze,

in questo periodo in cui il freddo si fa sentire bene (d’altronde non sarebbe inverno) mi viene voglia di cucinare delle zuppe variando tutte le sere.

Ho rubato questa ricetta dal ricettario di una collega che sta frequentando un corso di cucina!

Una sera avevo a cena mio papà e il mio moroso, evidentemente due buone forchette, perché non solo non si sono tirati indietro nell’assaggiarla, ma hanno fatto il bis!

Ma passiamo alla ricetta.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 600 gr sedano 
  • 300 gr verza
  • 50 gr di cipolla (1 piccola)
  • 800 gr brodo vegetale bollente (io ho usato l’acqua bollente)
  • 10 foglie di salvia (o 2 rametti di rosmarino)
  • 2 c. di prezzemolo tritato o erba cipollina
  • 2 cucchiai di olio d’oliva

PROCEDIMENTO

Tritare a coltello la cipolla e anche le foglie di salvia (o il rosmarino).

Scaldare l’olio in una casseruola dotata di coperchio e farvi rosolare delicatamente la cipolla, saltandola con moderazione.

Nel frattempo pulire il sedano e tagliarlo a cubetti.

Tagliare a listarelle la verza.

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Unire in pentola la salvia tritata, far insaporire un paio di minuti e aggiungere il sedano.

Cuocere qualche minuto rigirando con il cucchiaio di legno.

Aggiungere il brodo vegetale o l’acqua bollente, aspettare che si riprenda il bollore, poi unire anche la verza. Proseguire la cottura a pentola semicoperta per una decina di minuti. Controllare la cottura, il sedano deve risultare morbido ma non sfatto, aggiustare di sale e pepe e spegnere la fiamma.

Ridurre la crema con il frullatore a immersione e servire condendo con un filo d’olio, una manciata di pepe e un po’ di prezzemolo tritato o erba cipollina.

Accompagnare con crostini croccanti aromatizzati con santoreggia o altra erba aromatica.

Ovviamente per chi ha l’abitudine di usare la pentola a pressione, la tempistica diminuisce.

E voi come le preparate le zuppe? Quali ingredienti utilizzate?

Si accettano suggerimenti e … Buon lunedì.

Vedochiaro

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